糖醋蒜的醃製方法比例 糖醋蒜的醃製方法和比例

1、將新蒜用清水清洗乾淨，剪去上面的把和根鬚，剝掉最外層的皮，留下內裏1，2層皮，瀝乾備用。

2、把瀝乾的蒜放進罐子裏。準備鹽水，比例為1:50，倒入罐總沒過蒜，浸泡半小時後倒掉鹽水。

3、鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調味料，加熱燒開關火，晾涼，這就是醃糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封醃製15天就可以食用啦。

4、糖醋汁比例，糖與醋比例4:5。

5、每年的四月份到五月份是醃製糖蒜的黃金季節，只要在這個時候先算下來，以後我們才可以醃糖蒜，醃製大同小異個有所長，每家都有每家的配方。唐山的醃製可以用紅醋和白醋兩種醃製方法。一般我們市面上見到那些糖酸都是用白醋和白糖醃製成的，有些家裏面的一些醃製方法就是用紅醋跟白糖醃製的，還有用紅醋，醬油，白糖大料醃製出來的。