糖醋大蒜的醃製方法 糖醋蒜正宗醃製方法

1、材料：蒜5斤，鹽100克，香醋1000克，白糖700克，生抽500克，白酒50克。

2、準備5斤新鮮的大蒜，然後將大蒜的外皮剝掉，但不要全部剝完，留下一兩層皮，再將大蒜根剪掉，頭部也剪掉一點。

3、用清水將大蒜清洗一遍，再準備半盆涼白開，在裏面加入50克鹽，再將洗乾淨的大蒜放進去浸泡24小時左右，中間要換一次鹽水。

4、將大蒜撈出晾乾水分，再製作糖醋汁，再鍋中準備1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，開大火邊攪拌邊煮，糖醋汁煮至沸騰後再熄火將它晾涼。

5、準備一個乾淨的玻璃容器，接着再晾涼的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然後將糖醋汁倒入玻璃容器裏，沒過大蒜即可，放置在陰涼處醃製1個月左右即可。