1、做法一。材料：土豆半斤，雞蛋一個，葱兩棵，香油一匙，鹽適量。做法：土豆去皮切約一釐米見方的丁，放清水裏洗淨表面澱粉；雞蛋打碗裏，放適量鹽，攪散成蛋液；葱切碎。將土豆丁下沸水鍋中煮至剛熟，撈出過涼水。放適量鹽拌勻醃上待用。鍋中放油燒至五成熱，改小火，將蛋液慢慢倒入油鍋裏，一邊倒一邊用鍋鏟順一個方向撐動。土豆炒熟後，下土豆丁、葱碎，續炒約一分鐘後淋入香油。鏟勻起鍋裝盤即成。
2、做法二。材料：番茄2個、土豆1個、雞蛋2個。做法：番茄洗淨切小塊；土豆去皮洗淨切小條；雞蛋敲入碗中加少許黃酒和鹽打勻。炒鍋入多油（可以用橄欖油），將雞蛋滑炒，凝固後裝出。炒鍋再入少油，油熱後將葱姜碎、番茄塊放入煸炒，這裏一定注意要用油將番茄塊焙軟如果顏色不是太紅潤，也可以加一些番茄醬進去。番茄紅汁出現時，再放入土豆條，加入少水蓋上鍋蓋將土豆條煮軟。倒入雞蛋合炒，加鹽煮滾後出鍋，撒上青蒜碎。
3、做法三。土豆2個、雞蛋2個、紅幹椒、蒜末、香菜、生抽、老抽、醋、糖、蠔油、鹽、味精。做法：土豆洗淨，切成細絲，將土豆絲放入盆中，並放一小勺鹽，浸泡一段時間。雞蛋2個打入碗中，將雞蛋打散，加適量水後攪勻，紅幹椒切碎，蒜拍扁後切末，香菜切末。將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調汁。鍋中油燒熱後倒入雞蛋炒，雞蛋炒成塊後盛入碗中。炒鍋另倒油，油熱後先放蒜末和紅椒爆一下，接着倒入泡好的土豆絲翻炒，放入事先調好的料汁，再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽、味精炒勻。關火後撒上香菜末，裝盤即可。
哇咔範
