1、番茄洗淨切小塊;土豆去皮洗淨切小條;雞蛋敲入碗中加少許黃酒和鹽打勻。
1、炒鍋入多油(可以用橄欖油),將雞蛋滑炒,凝固後裝出。
2、炒鍋再入少油,油熱後將葱姜碎、番茄塊放入煸炒,這裏一定注意要用油將番茄塊焙軟如果顏色不是太紅潤,也可以加一些番茄醬進去。
3、番茄紅汁出現時,再放入土豆條,加入少水蓋上鍋蓋將土豆條煮軟。
4、倒入雞蛋合炒,有盆友喜歡滷汁拌飯的話,就再掀一些熱水,加鹽煮滾後出鍋,撒上青蒜碎。