1、原料：雞腿，土豆，青椒，辣椒，蒜，花椒各適量。
2、將需要用到的葱薑蒜洗淨切片，紅色幹辣椒洗淨切段，放在盤子裏備用。加上花椒麻椒。這些都是調味品，可以按照自己的口味放合適的量。將土豆削皮切塊，青椒洗淨切塊。放起來備用。
3、將買好的雞腿切開，成一小塊一小塊，可以直接讓超市人員切好，帶回家。切好的雞塊用水洗乾淨，除去殘留的污血，然後，放進鍋裏煮沸，撈出備用，如果不想煮的話，直接拿燒開的水，燙幾遍，除去污漬就好，這樣雞腿肉基本已經5分熟了。漓幹水分備用。
4、不粘鍋燒油，加入剛才準備的葱薑蒜，花椒麻椒辣椒，爆香。也可以加入少許豆瓣醬，豆瓣醬容易燒糊，所以要提前加，炒出香味之後，放入已經漓幹水分的雞塊，爆炒，放入醬油，炒出味道，顏色編程稍微金黃。
5、鍋中加入熱水，不能加涼水，不然雞塊就不會熟了，加水沒過雞塊，小火慢燉，當你用筷子很輕鬆的能插穿雞腿肉的時候，雞肉基本已經熟了，這時候開始加入土豆和青椒。
6、土豆和青椒加入之後，小火慢燉，隨時注意鍋中水的量，一般水分燉完土豆和青椒就能熟，如果加水太多，也可以選擇煮一些面進去，燴麪，龍鬚麪都是不錯的選擇，煮出來也很好吃。如果加水太少，水分燉完了，土豆還沒熟就需要再加熱水。
7、最後，等土豆，青椒，面都熟了之後，就可以加鹽，出鍋裝盤了。
哇咔範
