2、將温水倒入麪粉中,攪拌成絮狀。
3、和成表面光滑的麪糰,然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的麪糰一定要和得軟一些。另外,麪糰醒的時間夠長,餅的口感才會好)
4、在醒麪糰的時候,開始準備油酥。把葱切成末備用。(葱一定要切的碎一些口感才好)
5、往大葱裏放入40克麪粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後,油酥就做好了。
6、將醒好的麪糰從盆中取出,放到面板上揉勻。將成麪糰分成等大的面劑子。
7、取一個小劑子擀開。在麪餅上抹一層油酥。由一邊將麪餅捲起來,然後將接口的地方捏嚴實。由一頭將麪條圈好。擀成薄厚勻均的圓餅。
8、平底鍋中倒入適量的油,然後將餅放入鍋中,小火開始烙制。
9、烙至麪餅一面金黃時翻面,直到餅成熟,雙成金黃即可。(可以用電餅鐺來做,更省事一些。如果用普通鍋,一定要全程小火,不然容易糊。)