1、麪粉約300克、酵母粉2克、小蘇打1/4小勺、沸水適量、涼水適量、鹽5克
2、葱油、葱葉適量、植物油約30ml
3、涼油下葱葉，小火慢慢炸至葱葉焦黃。棄掉葱葉。
4、把熱油澆在麪粉上，迅速攪拌。
5、用沸水燙大約1/3的麪粉，放涼。
6、加入酵母、小蘇打、鹽，拌勻。
7、一點點加入涼水，和成稍硬的麪糰。
8、手蘸涼水，再去揉麪，就這樣一點點把手上的水揉進麪糰裏。因為用葱油澆過麪粉，揉麪過程中可以聞到很明顯的葱香味。
9、最終揉好的麪糰是光滑柔軟的，但比做油條的麪糰硬一點，置冰箱冷藏發酵過夜。
10、麪糰排氣，搓條。分成小份。揉圓，表面刷點油。把麪糰擀成小圓餅，中間戳個洞，有點像銅錢。
11、都做好，鬆弛幾分鐘。鍋裏注油，燒至四成熱左右，下小餅，用擀麪杖擀的那面朝下，下餅胚，據説這樣更蓬鬆。中小火慢炸。
12、不時翻面，炸到兩面金黃就可以了。
13、撈出，用廚房紙吸去多餘油脂就可以吃了，葱香味濃郁，口感比油條好。
哇咔範
