1、麪粉150克，四分之一用開水和麪，水要一點點加，一邊加水一邊用筷子攪拌，剩餘部分用比温水稍熱的水和麪，待面不燙手時揉成麪糰，扣上蓋子餳15分鐘。
2、把面二次揉至為光滑麪糰，扣上蓋子餳半小時以上，餳的時間越長越好，6克葱葉洗淨，葱葉切碎沫，裝入碗中備用，葱葉一定要切碎沫，這樣卷在麪餅裏擀的時候不容易破。
3、面板撒適量麪粉，餳好的麪糰放在麪粉上，用擀麪杖擀成厚薄均勻的大面片，在擀好的面片上先撒上一茶勺精鹽，用手抹勻，再均勻地抹一層油，最後撒上切好的葱沫抹開、抹勻。
4、從一頭把面片慢慢捲起來，要卷的緊點捲成均勻的長條狀，切成大小均勻的面劑子。
5、把面劑子兩側的刀切面分別捏合一下，以防卷在裏邊的油、葱花漏出來按扁成餅坯狀，擀成厚薄均勻的薄餅。
6、依次擀好所有的餅，平底鍋加熱放入適量油，餅坯放入鍋內，麪餅上邊均勻地刷一層油，改用中火，看上邊起一層小泡就可以翻面了。
7、薄餅翻面後，根據火候快速來回翻四至五次，烙至兩面呈黃色就可以了出鍋了。
哇咔範
