1、食材：
蕎麥掛麪150克、瘦肉100克、新鮮香菇3個、青泡椒1個、胡蘿蔔小半根、酸菜50克、香菜幾根、食用油適量、料酒1湯匙、生抽適量、鹽適量。
2、做法：
（1）瘦肉切絲，加1湯匙料酒，1克鹽，一點點水，1湯匙油，抓揉均勻，醃10分鐘。
（2）各種配菜洗乾淨，切絲。
（3）水燒開後，下麪條，煮至筷子能夾斷。
（4）將煮好的麪條撈起，過涼水沖洗降温。
（5）煮麪條的水焯一下香菇，一分鐘就好。
（6）鍋燒熱，倒入適量油，下肉絲煸炒至全部變色就盛起。
（7）倒入胡蘿蔔、辣椒、香菇和酸菜煸炒一會，炒熟盛起。
（8）鍋裏再倒一點油，倒入麪條翻炒一會，儘量讓麪條都被油炒到。最好用不粘鍋炒。
（9）倒入肉絲和配菜，翻炒均勻。
（10）可以用個小碗調醬油水，加入1湯匙生抽，半小勺鹽，1湯匙水拌勻。如果嫌麻煩，這一步省略，直接加入鍋中。
（11）將醬油水倒入鍋中，翻炒拌勻。
（12）關火，撒入香菜，拌勻就可以了。
哇咔範
