涼拌上海青的做法 涼拌上海青怎麼做

1、食材：上海青450克，小米椒4個，大蒜30克，精鹽2克，白醋5毫升，花椒10粒，食用油20毫升。上海青有淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨瀝水。（瓢的根部容易藏沙子，一定要一根一根的清洗乾淨哈）

2、小米椒，大蒜剁碎。

3、坐鍋燒水，水開後加幾滴油和少量食鹽。

4、下上海青。湯水再次沸騰時關火。

5、撈起焯水好的上海青，控幹水分倒入碗中。

6、趁熱加入精鹽，原味鮮。

7、拌勻後加入小米椒，蒜蓉。

8、坐鍋燒油，下青花椒炸香。

9、趁熱淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味。

10、拌勻後淋入白醋，裝盤即可。