雜糧煎餅配方 雜糧煎餅簡單配方

1、雜糧脆煎餅麪糊配方比例：高筋麪粉2000克、黃豆粉250克、雜糧粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、鹽20克、雞粉20克、白糖20克、十三香10克、食用鹼面：10克。

2、注意事項：

（1）麪粉使用的是高筋麪粉，如果感覺做出來的煎餅筋（硬）度太高了可以採用普通麪粉，中低筋均可。

（2）雜糧麪粉可以根據你們當地己有的雜糧來配製，以玉米粉為主再配上其他雜糧即可。雜糧粉也可以全部用玉米粉，也可以適當添加一些其它雜糧粉，如小米粉 、大米粉、高粱粉、綠豆粉均可。

（3）水和以上所有粉的比例為 1：1，少放多少粉，就要減去多少水。

（4）如果添加了食用鹼面感覺鹼味重了可適量減少。

（5）夏季麪糊儘量在半天之內用完，容易發酵變稀，發酸。