雜糧煎餅做法 雜糧煎餅怎麼做

1、食材：麪糊，醬，辣椒油200g、生菜,薄脆200g。

2、麪糊：白麪粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水。

3、麪糊的調製：麪粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀麪棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和麪，水分剛開始不能加入太多，不然調製出的麪糊會很稀，影響攤煎餅。

4、醬：1鮮紅辣椒，2食油1斤，食鹽3兩，白糖2兩，生薑3兩，花椒麪1兩，甜麪醬5兩。做法：油燒熱至八成後到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麪醬、味精攪拌即可。

5、薄脆：做薄脆有兩種方法，第一種自己做，10斤面兑4斤氺，水裏放100g鹽，10g鹼，面和好後醒面40分鐘，然後用擀麪杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的長條，最後在油裏面炸起泡就可以了。