酒釀鱸魚的做法和配方 酒釀蒸鱸魚的家常做法

1、鱸魚一條、冬筍、香菇、火腿。

2、用鹽，一大匙料酒，薑汁再加少許生抽給魚裏外都抹遍，醃漬20分鐘，確保其入味。

3、期間處理配料，先將冬筍剖出，去掉老根。然後跟火腿、香菇一起切薄片。

4、葱姜墊在盤底，還可以放切下的火腿冬筍香菇邊角料。

5、將醃漬好的鱸魚傾倒掉出來的汁水，表面斜切三至四刀。

6、冬筍片火腿片冬菇片依次塞進刀口。

7、將魚放在墊了葱姜的盤子裏，澆上酒釀。

8、連同酒汁，酒釀的量大概是兩湯匙。

9、水燒熱後，放進魚盤，加蓋大火8分鐘左右（根據魚大小）。

10、撒上葱絲紅椒絲，澆上一勺熱油即可。