1、將鱸魚斬殺洗淨後,在魚背上打花刀。然後與薑絲、葱段、鹽、料酒攪拌均勻後醃製15分鐘。
2、然後用葱絲、薑絲、紅椒絲泡水,再在盤中擺上葱段,將醃製好的鱸魚放置其上。
3、將鱸魚放入鍋中,大火煮8~10分鐘後澆上少許香油,再蒸1分鐘後揀去魚身上的薑絲、葱段。然後將泡好的葱絲等撒至魚上,用鍋燒油後將滾油淋至葱絲、薑絲、紅椒絲上即可。