水開後大火蒸10分鐘即可,做法如下:
1、主料:鱸魚1條。
2、輔料:植物油10茶勺、鹽3g、香油1茶勺、蒸魚豉油2茶勺、味極鮮4茶勺、冰糖3g、葱20g、姜10g、紅辣椒20g、廣東米酒2茶勺、白胡椒1g、純淨水適量。
3、把葱、姜、紅辣椒洗淨切絲和段。
4、鱸魚清洗乾淨,在魚背切花刀。
5、用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻,撒上葱姜醃製10分鐘。
6、把葱薑辣椒絲用清水泡泡撈起,用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純淨水、少許鹽、香油調成味汁。
7、蒸鍋加水大火燒開,把調味汁碗放下面一層。
8、上面加醃製好的鱸魚,大火蒸10分鐘。
9、把蒸好的鱸魚取出。
10、撿去葱姜倒掉蒸魚水,撒上泡過水的葱、姜、紅辣椒絲。
11、熱鍋涼油,油燒到10成熱,把熱油澆在鱸魚上面。
12、倒上蒸過的調味汁即可。