酒釀鯽魚做法 酒釀鯽魚做法分享

1、（ 酒釀）甜米酒3勺 ，然後鯽魚活殺洗淨，拿回家清洗就可以了，再把鯽魚魚身兩面都用刀劃幾刀，以便能入味道，魚身兩面用一丁點細鹽撒上，把切好的姜葱蒜取部分塞入魚肚，同時酒釀也舀入大約1勺， 此次我用了1勺半把魚肚填滿。

2、紅椒切細條，葱白切粒，葱花切細絲或者小粒，姜蒜切絲。

3、酒釀從頭到魚尾淋上，醃製20分鐘，把切絲剩下姜葱蒜，紅椒碼上，滴幾滴蠔油（也可以不用，如果喜歡調色味可以選擇），用保鮮膜包好，上鍋開蒸。注意：鍋裏水燒開了才能放進去蒸。

4、上鍋後用大火蒸出蒸汽，再改用文火10分鐘再關火。劃過刀的地方魚肉自然綻開花，表示肉刺分離，熟透度剛好。

5、出鍋完成。魚肉很鮮帶點清甜。