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爆炒土雞肉的家常做法 做爆炒土雞肉步驟

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爆炒土雞肉的家常做法 做爆炒土雞肉步驟

1、土雞1只、葱姜適量、花椒、八角、白芷、香葉適量、油10克、鹽10克、生抽10克、醋5克、蠔油3克、料酒10克。

2、做法:土雞宰殺、洗淨、剁塊,涼水下鍋,水中放入適量料酒去腥煮至開鍋,撇掉浮末,重新清洗乾淨。

3、起鍋燒油,油熱放入處理好的雞塊煸炒。

4、炒至雞塊發黃出現油脂,撥開中間的部分,露出油脂,放入葱姜和香料炒出香味。

5、放入生抽,醋繼續翻炒均勻。倒入適量清水燉炒。

6、燉炒大概十幾分鍾,雞肉即可熟透。放鹽,蠔油調味。放入青辣椒段翻炒。

7、炒至青辣椒斷生,放入葱段翻炒均勻即可出鍋。