1、主料：雞肉500克輔料：胡蘿蔔1根、土豆1個、洋葱半個調料：色拉油適量、食鹽少許、姜5片、八角1個、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、大葱半根、白糖少許。
2、雞肉切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控幹水份。
3、土豆、洋葱、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。
4、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋葱切塊備用，姜和大葱切片，八角沖洗一下。
5、鍋中放涼水加兩片姜，放入雞肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待雞肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。
6、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。
7、用鍋中餘油放入葱、姜、八角爆香。
8、然後放入焯水後的雞肉翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。
9、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。
10、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。
11、將土豆、胡蘿蔔、洋葱倒入鍋中，和雞肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。
哇咔範
