爆炒雞心的家常做法 爆炒雞心的家常做法與步驟

1、雞心對半切開，去掉多餘油脂，清洗乾淨，用廚房用紙吸乾表面水分！加料酒、生抽、蠔油、黑胡椒鹽醃製10分鐘。

2、鍋中稍微多放一些油，油燒熱後，放入雞心大火炒至變色，撈出備用。

3、鍋中放少許底油。

4、油熱後先放姜，蒜、小米椒爆香，然後放入青椒和洋葱，加少許白糖和鹽煸炒1分鐘左右。

5、放入雞心，沿鍋邊淋入一圈料酒，加一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，大火爆炒30秒，放適量孜然，翻炒均勻即可。