1、金太陽杏 1000g、礦泉水 200g、砂糖 400g。
2、挑選七八成熟的杏子,洗淨掰開去核。(七八成熟、青黃色、離核的杏子品種最好,選擇酸一些)
3、把300克糖和200克水放進不鏽鋼鍋裏大火熬開(剩下的100克糖後面會用到)。
4、放入杏子,小火煮10分鐘;之後,再放入100克白糖,再小火煮20分鐘,過程中稍攪動,不粘鍋底就可以,小心不要把果肉攪碎了。
5、煮好的杏子冷卻放置,4-5小時以後把完整的杏子瀝乾糖液放在盤裏晾曬2天,着急吃,晾一天也可以。(煮好後的果肉紋路很清晰,就像透明的一樣;過程中可把瀝出的糖液倒掉;杏子從鍋裏撈出後,剩下的汁液和碎果肉可以加入一定比例的礦泉水,燒開,做成杏汁,味道很不錯)
6、晾好後杏脯,可以放入冰箱裏,可以多吃幾天,也可以放在小盒子子裏,攜帶也方便。