1、主料:雞胸脯肉250克
2、輔料:竹筍100克。
3、調料:辣椒(紅,尖,幹)40克,料酒30克,鹽4克,醬油15克,味精2克,大葱5克,植物油60克。
4、將雞宰殺用水煮至八成熱,撈起洗淨;
5、雞胸脯肉、竹筍、葱、幹辣椒分別切絲;
6、炒鍋下植物油燒熱,放入幹辣椒絲炸後撈起,再下雞肉絲煸幹,加入料酒、鹽、醬油、筍絲繼續煸炒,煸香至亮油時,下辣椒絲、味精炒勻,起鍋時撒上葱絲即可。