1、原料:蘿蔔適量、食鹽適量。
2、蘿蔔洗乾淨,切成兩半,放太陽下曬去表面水份。
3、夜裏收集到桶裏加鹽,用手揉勻,然後用石頭壓實。
4、第二天取出曝曬,曬了又壓,壓了又曬,重複前面步驟一週後直至擠不出水為止。
5、等到蘿蔔乾顏色開始變黃,便裝入壇內,用黃泥封口,醃製半年之後,就成變獨具風味的潮汕菜脯蘿蔔乾了。