銀杏葉茶的製作方法 銀杏葉茶的製作步驟

1、採葉。製作銀杏葉茶的葉以主幹及側枝中幹部位置的嫩葉片為佳；採摘時間以在生長期內的中午10時以前為宜，採回的葉子注意及時挑選，攤晾，注意及時加工，不宜長時間放置。

2、殺青。當殺青鍋温燒至200℃左右時，將1公斤鮮葉投入鍋內燜0.5-1分鐘。然後用手或“丫”字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來，再均勻地抖落回鍋底，直至手握青葉能成團，並稍有彈性時即可起鍋。

3、揉捻。葉片殺青後稍加攤晾，接着用手緊握成團，在木板上向前成圈狀推滾，使葉成細條狀。推滾時方向要一致，用力要輕，直至用雙手握緊葉子後再放開，葉能自然鬆散即可。

4、初炒。將鍋加温到170-190℃，投入揉捻過的葉子，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，並幾次散開使葉子受熱均勻。如此反覆進行，直至有刺手感時取出攤晾，讓其回潮變軟。

5、復炒。將攤晾過的茶葉再投入鍋中，用文火加熱，但翻動要輕，用力要勻，炒至葉燙手為止。

6、包裝。復炒茶葉攤晾涼後，用簸箕除去碎末和雜質，即可用食品專用罐或鋁箔袋、牛皮紙袋等包裝，密封乾燥貯存。