1、食材:豬肉皮適量、黑木耳適量、食用油適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、鹽適量。
2、洗淨的豬皮放在鍋中,加一大勺料酒煮開。煮到肉皮變色後撈出,颳去肉皮上的肥肉去幹淨毛後,將肉皮切成小塊。控幹水份後放入油鍋中用小火炸至金黃色撈出。
3、放在冷水中,泡一個晚上。 高壓鍋燒熱後倒入適量油。將切好的葱段,薑片,八角和香葉倒入炒香。
4、將泡好的肉皮倒入翻炒。調入生抽。加入洗乾淨的豆豉。
5、加入蠔油。加少許白糖和鹽。加入淹過肉皮的開水。
6、蓋上高壓鍋的蓋,大火煮開上氣後,調小火壓10分鐘。關火等鍋子泄氣後,開蓋將泡發洗淨的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒。待湯汁收濃後將切好的紅椒片拌入翻炒均勻,撒少許香葱碎出鍋。