發酵粉的主要成分包括小蘇打(碳酸氫鈉)、酸鹽和酵母。
小蘇打是最常用的成分,它在潮濕熱的條件下會釋放二氧化碳氣體,促進麪糰膨脹,使之發酵。
酸鹽指的是酒石酸鉀、檸檬酸鈣等。它們與小蘇打在水中反應時釋放二氧化碳氣體,促進發酵。
酵母則是一種微生物,將澱粉轉化為糖分並分解二氧化碳,使麪糰酵母發酵膨脹,提高麪糰質量和口感。