發酵粉蒸饅頭的方法要用小蘇打嗎

一般情況下，發酵粉蒸饅頭不需要使用小蘇打。因為發酵粉本身就是一種發酵劑，可以促進麪糰的發酵。如果使用小蘇打，會使得饅頭容易變得過鬆，口感不佳。但是如果麪糰中含有一些酸性物質（如酸奶、檸檬汁等），可以適量加入少量小蘇打，使得麪糰更易於發酵。