正宗酸湯魚的做法

正宗酸湯魚是一道具有重慶地方特色的經典菜餚，下面是酸湯魚的做法：

材料：
- 1條新鮮的魚（例如草魚或鱖魚）
- 適量生薑
- 適量大蒜
- 適量紅辣椒
- 適量青蒜
- 適量香菜
- 適量油菜（可選）
- 適量毛肚（可選）
- 適量豆芽（可選）
- 適量豆皮（可選）
- 適量豆腐皮（可選）

調料：
- 適量酸筍
- 適量泡椒
- 適量郫縣豆瓣醬
- 適量豆豉
- 適量幹辣椒
- 適量香葱
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量白胡椒粉
- 適量醬油
- 適量雞精

做法：
1. 將魚洗淨，切成片狀，用料酒、鹽、白胡椒粉醃製片刻備用。
2. 鍋中熱油，放入薑絲、蒜末、紅辣椒，爆炒出香味。
3. 加入豆豉、泡椒、郫縣豆瓣醬，炒勻。
4. 倒入適量清水，放入酸筍，煮沸。
5. 放入豆腐皮、豆皮、豆芽、油菜、毛肚，煮至半熟。
6. 加入剛剛醃製好的魚片，煮至魚熟透。
7. 撒入幹辣椒、醬油、雞精，攪拌均勻。
8. 最後加青蒜和香菜，翻炒片刻即可出鍋。

上桌後，可以再撒上一些香葱末作為點綴。酸湯魚酸辣鮮香，配上嫩滑可口的魚肉，非常美味。可以搭配米飯或者麪條食用。