正宗酸菜魚片湯的做法

正宗酸菜魚片湯的做法如下：

所需材料：
1. 鮮魚片200克
2. 酸菜適量
3. 冬瓜適量
4. 鮮姜適量
5. 蒜瓣適量
6. 雞精適量
7. 鹽適量
8. 料酒適量
9. 胡椒粉適量
10. 葱段適量
11. 雞蛋（可選）適量
12. 食用油適量

步驟：
1. 將魚片沖洗乾淨，用鹽和料酒醃漬片刻，提鮮去腥。
2. 酸菜洗淨切碎，冬瓜去皮切成小塊。
3. 鍋中熱油，加入姜蒜翻炒出香味。
4. 將醃漬好的魚片放入鍋中，快速煎至兩面發白，撈出備用。
5. 鍋中加入適量的水，加入酸菜和冬瓜，煮至冬瓜變軟。
6. 加入雞精、鹽和胡椒粉調味，煮片刻。
7. 將煮熟的魚片放入鍋中，加熱片刻。
8. 湯中滴入生雞蛋（可選），迅速攪拌，使蛋液均勻分佈在湯中。
9. 盛出裝碗，撒上葱段即可。

注意事項：
1. 在煎魚片時要迅速，以免魚片過熟。
2. 可根據個人口味加入適量的醋或者辣椒醬增加酸辣口感。
3. 也可根據個人喜好加入其他蔬菜和配料，如香菇、豆腐或者木耳等。
4. 蛋液在加入湯中時要迅速攪拌，以免結塊。