酸湯魚的做法 最正宗的做法

酸湯魚是一道湖南傳統的魚類菜餚，主要以鮮美的魚肉搭配酸辣的湯汁而聞名。以下是酸湯魚的最正宗做法：

所需材料：
- 一整條新鮮的草魚或鯽魚
- 適量澱粉
- 適量鹽和胡椒粉
- 雞蛋清
- 適量豬油或植物油
- 適量葱薑蒜末
- 適量紅辣椒（可根據個人口味調整）
- 適量青紅椒（可根據個人口味調整）
- 適量豆瓣醬
- 適量酸菜
- 適量雞精
- 適量白胡椒粉
- 適量香葱末

步驟：
1. 將魚清洗乾淨，去鱗去鰓，切成塊狀。用適量鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉醃製魚塊，靜置片刻。
2. 在平底鍋中加熱適量油，將魚塊煎至金黃色，取出備用。
3. 在同一個鍋中，加入適量底油，加入葱薑蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣醬翻炒均勻，再加入適量紅椒和青椒炒勻。
5. 將魚塊放入鍋中，加入適量熱水，水量以將魚塊浸沒為準。煮開後轉小火燉煮約10分鐘。
6. 加入適量酸菜繼續燉煮幾分鐘。
7. 最後加入適量鹽、雞精、白胡椒粉調味，撒上香葱末即可。

這樣，一道正宗的酸湯魚就完成了。可以搭配米飯或麪食一起享用。