正宗紅酸湯的做法

正宗紅酸湯是一道經典的四川菜品，下面是其製作步驟：

材料：
- 500克豬肉（五花肉或者腿肉）
- 100克泡紅椒
- 50克泡嗑辣椒
- 50克泡胡椒粉
- 50克泡花椒粉
- 50克泡薑末
- 50克泡蒜末
- 50克泡葱花
- 100克黃豆醬
- 50克香醋
- 適量食鹽
- 適量食用油
- 適量料酒

步驟：
1. 將豬肉切成薄片，加料酒和薑末醃製10分鐘。
2. 將泡紅椒、泡嗑辣椒、泡胡椒粉、泡花椒粉、泡薑末、泡蒜末、泡葱花放入攪拌機攪拌成泥狀。
3. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱後將醃製好的豬肉片放入炒至微黃，撈出備用。
4. 鍋中再倒入適量的食用油，燒熱後加入泡辣椒泥炒至香味出來。
5. 加入黃豆醬炒勻，再加入適量的熱水煮沸。
6. 加入炒好的豬肉片，煮至肉片變色後加入泡花椒粉、泡葱花和適量的鹽，繼續煮煮5分鐘。
7. 最後加入香醋煮開即可。

紅酸湯做法比較簡單，但口感酸辣開胃，非常適合搭配米飯食用。根據個人口味，可根據以上步驟調整調料的用量。