酸湯魚是一道經典的川菜，其做法如下：
所需材料：
1. 鮮牛魚或草魚2-3條，約500克-1公斤
2. 豆瓣醬3-4湯匙
3. 生薑5片
4. 大葱2根
5. 蒜4瓣
6. 青紅椒各適量
7. 酸筍30克
8. 番茄2個
9. 酸湯糊粉適量（可根據個人口味調整）
10. 鹽適量
11. 糖適量
12. 胡椒粉適量
13. 雞精適量
14. 食用油適量
步驟:
1. 魚洗淨，切成塊或片，用鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
2. 鍋中放油，燒熱後放入魚片煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 鍋中再放入豆瓣醬和姜蒜炒香，加入酸筍和番茄炒勻。
4. 倒入適量的清水，加入鹽和糖，煮沸後放入魚片，再加入切好的青紅椒。
5. 熬煮15-20分鐘，魚肉變熟後，用酸湯糊粉勾芡，攪拌均勻。
6. 最後加入雞精調味，撒上葱花點綴即可。
注意事項：
1. 酸湯魚的酸味可以根據個人口味調整。可以使用檸檬汁、醋或者酸湯料包來調節酸味。
2. 酸湯魚的辣味可以根據個人喜好增減。
3. 沒有酸筍的話可以用其他酸菜代替。
4. 預先醃製魚片可以增加魚肉的鮮嫩口感。
5. 魚湯的時間可以根據魚的厚度和個人喜好進行調整。
哇咔範
