1、在蒸饅頭的時候,不管是用温水還是冷水和麪都是可以的,不過一般和麪之後,是需要發麪的,而發麪的快慢和温度有一定的聯繫,回影響到酵母菌的活性,所以為了讓面發的更好,最好根據不同的情況採用冷水或者是熱水。
2、要是夏天氣温比較高的話,酵母菌裏面的活性容易激發,那麼用冷水和麪是比較適宜的,而冬天温度較低,酵母菌活性不夠,建議用温水來和麪。