粘面怎麼和麪用開水還是涼水 粘面如何和麪用開水還是涼水

1、粘面怎麼和麪用開水還是涼水：不是開水也不是涼水，而是用温水和麪。

2、用温開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用温水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙,也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。

3、大多數用糯米粉和麪失敗都是因為用了冷水,原本糯米粉就很容易溶於水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎麼和都不成麪糰。糯米粉應該用温水和麪，用筷子先攪拌,然後再揉麪團,如果一直都很稀,要繼續放入糯米粉,直到能活成麪糰為止。