酵母蒸饅頭用熱水還是冷水 酵母蒸饅頭用熱水嗎

1、建議冷水下鍋蒸；

2、饅頭冷水下鍋蒸，在温度逐漸上升的過程中，能夠讓饅頭有一個二次醒的過程，幫助饅頭進一步發酵、膨大，讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。 如果是已經蒸好了放在冷凍層保存的饅頭，冷水下鍋蒸能夠讓饅頭解凍，水開之後就能夠更快將饅頭蒸熟。