1、食材:普通麪粉800克;雞蛋1枚;牛奶1盒(200ml);酵母3克;豬油15克(可以不加);糖30克(可以不加);温水200克。
2、酵母3克加200克温水化開。
3、加入雞蛋一枚,牛奶1盒(200ml),加入糖30克,豬油15克。
4、加入麪粉200克攪成糊狀。
5、蓋上保鮮膜,放温暖處發酵。
6、發酵至有許多小泡泡。
7、加入600克麪粉和成軟硬適中的麪糰。
8、蓋上保鮮膜發酵(可以把麪糰抹上豬油,也可以不抹)。
9、麪糰發酵至兩倍大。
10、面板撒上乾麪粉,揉麪排氣,建議先分成兩大塊,一大塊一大塊得揉,揉至麪糰基本揉好後,把兩塊揉到一起,稱重分劑子,我按160克,分了8個劑子。
11、劑子放在面盆中,蓋上蓋子,以防表皮乾裂,一個一個揉成饅頭胚,整形,發酵至兩倍大,蒸爐蒸熟即可。