蚌肉的製作方法 河蚌肉的做法

1、開好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常關鍵。

2、將河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉和生粉，加入一點鹽，進行抓洗。

3、抓洗完再用清水洗乾淨。

4、再加入料酒、生薑片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進行醃製10分鐘。

5、準備幹辣椒一把，一分為二的切斷。

6、小米椒5個，切碎（做河蚌肉辣椒很關健，沒有處理好會感覺腥味很重）。

7、蒜頭切碎，芹菜切段備用。

8、鍋中放油燒熱，放入蒜頭、生薑、幹辣椒和少許自制剁椒（帶一點酸味）炒香

9、放入醃製好的蚌殼肉進行煸炒，加入生抽和少量老抽，最後放少許水，將河蚌肉在鍋中悶15分鐘。

10、開鍋後放入一點點白糖，加入芹菜再次炒2分鐘左右，一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌了。