豌豆尖滑肉湯怎麼做好吃又嫩 豌豆尖滑肉湯的烹飪方法

1、主料：裏脊肉適量、豌豆尖適量。輔料：姜適量、花椒適量、鹽適量、雞精適量、小葱適量、蛋清適量、紅薯粉適量、醬油適量。

2、準備豌豆尖適量，小葱適量，姜適量，切片。

3、裏脊肉(普通瘦肉也可，只是裏脊肉煮出更嫩)適量，切片，先加入醬油適量揉勻，再加入雞蛋清適量，揉勻。

4、小葱切粒。豌豆尖洗淨。

5、濾水後直接放入湯盆。

6、肉片加入平時炒肉3～4倍左右的生粉或紅薯粉揉勻，裹粉。

7、揉勻後，把肉揉散，不黏在一起。

8、水適量加入鍋中煮沸後，加入薑片，花椒適量。

9、水沸過程中，一片片將肉片分開加入，湯再煮一兩分鐘左右，關火，加入鹽，雞精拌勻。

10、直接把沸湯均勻澆在豌豆尖上，燙熟豌豆尖，湯不能太少，至少要沒過菜。

11、最後撒上葱花拌勻。