怎麼做滷老鵝 滷水老鵝的做法

1、食材：老鵝、桂皮、葱結、八角、生薑、蒜子、香葉、小茴香、白蔻。

2、鍋燒熱後放入250克鹽，再放入香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下鍋用小火炒香，鹽蒜子和香料一起炒，這樣香料和蒜子的味道更容易散發出來。直至炒到微焦時。

3、倒入水燒開的鍋中，香料經過炒制以後香味更加容易散發出來，把去內臟洗乾淨的老鵝放入鍋中。先在鍋中放入涼水，再倒入150克白糖，小火慢熬，直至熬到白糖氣泡變成醬油色時，把糖倒入燒滷水鵝的鍋中。

4、再把葱結和拍散的生薑也放入鍋中，再放入2兩高度白酒，蓋上鍋蓋大火燒開，用中小火燒40分鐘，中間要給鵝肉翻面，再把燒好的老鵝在鍋中燜60分鐘，使其更加入味，把滷好的老鵝切塊裝盤。這樣一盤非常入味的滷水老鵝就做好了。