滷鵝的做法及配料 滷鵝怎麼做

1、準備用料：鵝1只。

2、配料：柱候醬四湯勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖板栗般大小、 薑蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整隻蒜頭、花生油四湯勺、開水1升。

3、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。

4、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。

5、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。

6、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。

7、大火收汁至濃稠，調至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起。

8、小火繼續加熱，邊翻動鵝，讓其沾滿汁，直至鍋裏汁幹就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可。