滷水的精選

牛肉滷水——簡單又美味的家常菜【功效】牛肉滷水是一道傳統的中式菜餚，以鮮嫩的牛肉為主料，配以香料和調味料烹飪而成。牛肉富含蛋白質、鈣、鐵等營養成分，具有補血壯陽、滋補肝腎、補充...

1、原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A：胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大葱、洋葱各50克。B：豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。C：八角、桂...

滷水中最忌諱的香料是花椒。花椒具有強烈的辣味和麻感，加入滷水中會讓整個菜品變得過於刺激和辣味過重，影響食材原本的鮮美口感。因此，在烹製滷水時，應儘量避免使用花椒。...

1、滷肉可以泡滷水鍋一晚上，滷肉在滷湯裏面泡可以過夜，但要注意保存的方法，如果是處於夏季的話，建議將滷肉湯放進冰箱保存，不要泡太長時間，因為太久容易導致滷肉的味道更濃，可能會影響其口感...

1、準備材料：鴨鎖骨：1斤、生抽：20克、水：200克、老抽：20克、冰糖：15克、料酒：50克、薑片：10克、花椒：5克、辣椒：10克、八角：5克、桂皮：5克。2、做法：鴨鎖骨用清水清洗乾淨，然後切成小塊，放入鍋中。生...

1、原料：豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹葱頭200克，桂林豆腐乳150克，...

1、食材：啤酒、料酒、醬油、鹽、冰糖、香葉、桂皮、葱、姜、蒜各適量。2、方法步驟：起鍋燒油，放入葱段、薑片、蒜瓣，炒香撈出。3、留底油，放入冰糖，倒入醬油和料酒。4、把炒好的葱段、薑片、...

1、滷水老豆腐500克、生抽兩勺、蠔油兩勺。2、老豆腐用清水沖洗切厚塊。3、鍋中放油。4、放入切好的豆腐。5、煎至兩面金黃。6、放入蒜子炒香。7、加入兩勺生抽，兩勺蠔油翻炒。8、再加...

1、“冬長夏短”。老滷湯富含着肉類各種營養成分，大家喜歡這個味道，細菌也是會喜歡的哦，稍有不慎就會腐壞。不用的時候，夏天基本要每天燒開一次殺菌，冬天最低也要每週燒開一次。即便冰箱足...

1、原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大葱、洋葱各50克。B豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。C八角、桂...

1、用滷水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷水乾淨。2、保存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環境衞生，温度調節），才能保證滷水及滷製品的...

1、做滷水的佐料也不是越多越好，還是有些講究的，先把大葱對半切，把所有的佐料放到盆中，倒入温水，沒過所有佐料，泡水半小時，這樣做可以去掉灰塵和過重的中藥味道。2、把香葱打個結，生薑切片，準備...

1、雞爪清洗乾淨，去爪尖。2、把雞爪放入清水鍋裏，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。3、砂鍋裏放入佐料。4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。5、倒入一湯匙老抽。...

1、鹽滷濃度，一般控制在14-22BE，豆漿濃度因豆製品的種類而異。2、持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍。3、持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍。4、滷片製成滷水，加水稀釋的比例為...

1、準備一個小紗布，縫成口袋，將八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮縫製到小紗布包中，封好口;2、鍋中放入清水，老母雞及豬骨洗淨放入，水要沒過材料。然後放入料；3、大火...

1、豬蹄，桂皮，八角，豆蔻，草果，幹辣椒，鹽，醬油，雞精。2、豬蹄一剖兩開，過鹽開水焯掉血水撈出。3、準備桂皮，八角，豆蔻，草果，幹辣椒成。4、坐鍋燒油，將蹄子皮朝下小火煎黃，然後翻過來煎另一邊。5、兩面...

1、一般滷水可以冷藏在冰箱中保存5-7天左右,不過在後期使用前一定要先殺菌下將滷水燒至沸騰。2、如果冷凍保存的是已經成凍狀的滷水,那在冰箱保存的時間可以在久一些,但是也不要太久了...

1、提前一晚把黃豆泡好。2、將泡好的黃豆洗一洗，另加入新水。3、用勺子把黃豆一勺勺倒入原汁機中，出汁口關閉，快滿時打開。4、把豆汁倒入鍋中加熱至沸騰。5、稍涼會加入滷水，邊加熱邊用勺...

1、材料：鴨頭6只。2、配料：香菜。3、調料：花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時代理黃豆醬油)、鹽，八角、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒，姜、蒜。4、鴨頭撥盡細毛，洗乾淨。香菜洗好備用。姜、蒜...

滷水豬蹄是一道美味又營養豐富的傳統菜餚，它具有滋補強壯、美容養顏的功效。下面就為大家介紹一下滷水豬蹄的製作方法，讓你能在家輕鬆做出好吃又簡單的滷水豬蹄。一、功效：滷水豬蹄富含膠...

1、滷水豆腐就是用鹽滷(氯化鎂)點漿製作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點漿製作的豆腐。2、滷水豆腐口感綿韌，特點:比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱“老豆腐...

1、首先準備兩節棒子骨、雞肉、薑片、葱結放在鍋裏，鍋裏要記得倒上涼水，開大火煮開，然後撇去上面的白沫，轉小火熬1個小時。2、準備需要用到的配料，八角、香葉、砂仁、桂皮、白芷、白扣、草...

1、準備材料。新鮮雞翅250克，雞蛋1個，豆腐250克，滷水汁100毫升，水300毫升，油50毫升。先把雞蛋煮熟去殼，備用。2、豆腐入油鍋。3、煎脆。4、將滷水汁加入水，無需其他配料，大火煮沸。5、再將雞翅...

1、打清滷水裏的香料,滷湯架爐子上燒。2、在燒的過程中會有很多泡沫,用湯勺打撈掉。3、滷湯燒開,保持原來的滷湯水位,不夠,及時加水。4、放洋葱一斤,小葱兩斤,生薑半斤,黃酒一斤,熬製...

1、在高温季節可以將滷牛肉切片後，密封好。2、放置於冰箱的冷凍室或者是冷藏室。3、非高温季節可以密封后，放在常温下保存。4、不過為了食品的安全，建議放冰箱。5、如果想長時間保存滷牛...