帶皮肘子怎麼煮 煮肘子的家常做法

1、肘子放在清水中泡去血水，豬毛拔乾淨，沖洗乾淨。

2、肘子冷水下鍋，調入3勺料酒大火燒開，再小火煮約5分鐘，洗掉肘子表面的血沫。

3、肘子撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙吸乾淨肘子表面的水。

4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜，再刷上一層老抽。

5、炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黃，再放入電壓力鍋中，倒入原湯，調入適量的八角、冰糖、生抽、醋、鹽、葱姜。

6、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。

7、高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，冰糖溶化、湯汁濃稠。

8、肘子撈在盤子中，再淋上7中做好的湯汁，再撒上點小葱花即可上桌開吃，皮酥肉爛，真是特別好吃！