燉肘子的方法 家常燉肘子的做法

1、原料：肘子、鹽、花椒粉、雞精、葱薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角桂皮、香葉甘草、香菇、生抽、老抽、糖。

2、肘子洗淨，放入鍋中煮一下，去血。然後趁熱剔掉骨頭。

3、套上一次性手套，在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精和胡椒粉。醃製2個小時後，用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離。

4、冷水放入肘子和骨頭，大火燒開後，撇去浮沫。然後放入葱薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。