燉肘子的家常做法 燉肘子的家常做法及步驟

1、食材：豬小肘子2塊、花椒15-20粒、葱；姜；八角1顆、茴香1/2小匙、桂皮1小塊、幹辣椒4-5顆、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、鹽1小匙。

2、冷水下鍋，肘子焯水；水開後加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一點老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水後的肘子放在架子上到表面變幹，將調好的料汁刷到表面上；

3、刷好第一遍的料汁後就是這樣子滴，過一會料汁就會順着皮毛孔吸收進去。

4、反覆的刷好晾乾，大概刷了3-4遍。

5、取鍋放油中火開炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時候就好了；炸好的肘紙扔到慢燉鍋裏；

6、加入全部配料，葱、姜適量，八角1顆， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小塊，幹辣椒4-5顆（隨個人嗜辣程度增減）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，鹽1小匙，開燉。

7、直到皮肉軟爛的時候就可以了。