魷魚怎麼做最好吃 魷魚怎麼做

1、準備主料：鮮魷魚(350克)、鮮香菇(20克)、冬筍(50克)；

2、調料：小葱(15克)、白醬油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、澱粉(10克)、味精(3克)、香油(10克)、生油(40克)；

3、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；

4、葱去根鬚，洗淨，取葱白切馬蹄葱；

5、香菇去蒂，洗淨，切菱形片；

6、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；

7、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕澱粉調成滷汁待用；

8、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；

9、留餘油50克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。