魷魚怎麼樣做好吃 製作爆炒魷魚的方法

1、主料：魷魚(鮮)(350克)。

2、輔料：香菇（鮮）(20克)、冬筍(50克)。

3、調料：小葱(15克)、白醬油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、澱粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。

4、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分。

5、葱去根鬚，洗淨，取葱白切馬蹄葱。

6、香菇去蒂，洗淨，切菱形片。

7、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片。

8、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕澱粉調成滷汁待用。

9、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出。

10、留餘油50克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。