1、在500克麪粉加5克鹽,分別用150克開水,150克涼水和麪,先攪成絮狀,再和成光滑麪糰就可以了。蓋蓋醒半個小時。
2、醒好的麪糰直接搓成長條,切成大小一樣的面劑,將面劑揉圓蓋保鮮膜,醒面10分鐘,醒好的麪糰兒,擀成餃子皮兒。
3、擀好的餃子皮刷一層油,疊加一層,重複8~10張,用手按壓邊緣上下左右翻擀均勻,涼水放入中鍋,開鍋後計時10分鐘即可。