自制月餅的做法及配方 怎麼自制月餅

1、自制月餅配方：低筋麪皮 100克，黃油 45克，雞蛋液 20克，糖 140克，奶粉 10克，小蘇打 25克，糯米粉 200克，花生 100克，黑白芝麻 50克，葡萄乾 50克，蜂蜜 40克，油 50克，白酒 30克。

2、方法/步驟：

（1）、第一步：首先製作月餅皮 軟化的黃油加入糖 攪拌均勻，加入雞蛋液 打至順滑 稍微發白，加入奶粉繼續攪拌。

（2）、第二步：低筋麪粉和小蘇打混合均勻，篩入黃油中，輕輕的揉成麪糰。

（3）、第三步：製作餡 糯米粉放入鍋裏小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分鐘 不用預熱。葡萄乾洗淨 擦乾水分，微切碎 拌入蜂蜜和白酒。花生烤熟 放涼後 去皮 稍微擀碎，芝麻也一樣擀幾下 出香味，把處理好的材料 和糖 油 涼白開放入盆裏，再放入熟糯米粉。

（4）、第四步：捏成適合自己模具的大小，還是取適合自己模具大小的麪糰。包入月餅餡，模具裏薄薄的撒一層面粉 方便脱模，按壓出花。

（5）、第五步：做了兩個花樣刷一點點蛋液，180度 20分鐘 香噴噴 放涼就能吃 不用回油，這樣月餅就做出來了。