1、紅棗120g,清水20g,酵母4g。
2、紅棗洗乾淨,將棗核去掉。
3、將紅棗與牛奶倒入料理杯裏,攪碎成棗糊。
4、酵母用少量的水化開。
5、將棗糊倒入麪粉盆裏。
6、倒入酵母水。
7、和成略為光滑的麪糰,蓋上保鮮膜發酵。
8、麪糰發酵至二倍左右大,用手指沾點麪粉捅下去,不塌陷回縮就表示發酵到位了。
9、將麪糰均分2份,取一份擀成大面皮。
10、由上往下卷,至下面留點空白,刷上點水,利於麪皮能沾牢不散開。
11、用刀切分小劑子。
12、將小饅頭放到芭蕉葉上,入蒸架裏二次醒發,二醒完成後,大火燒開上汽後轉中小火蒸12分鐘,熄火後虛蒸三分鐘再開蓋。