1、麪粉1000克,發酵粉15克,水600克,小蘇打適量,大棗,枸杞適量,嗆入生面粉500克。100克的水加酵母活化一會,倒入1000克麪粉中揉成麪糰發酵2個小時。
2、發好的面坯加入小蘇打揉勻,在嗆入500克生面粉揉透。醒一會。
3、醒好後分割滾圓相等的小麪糰,醒一會後用手輕輕捏起麪皮把大棗放進麪糰上。醒一會。
4、做好的麪糰放入鍋中大火蒸20分鐘,鍋的四周最好圍上毛巾,讓饅頭一氣呵成。
5、20分鐘後關火悶3-5分鐘在揭鍋。