1、用料:麪粉1200克、南瓜1000克、酵母5克、全脂甜奶粉2袋(40克)。
2、南瓜洗淨切塊裝入盆中。
3、放到開水鍋中蒸熟。筷子輕輕一紮就能扎透那種。
4、把蒸好的南瓜剝皮裝入攪拌機中。開動機器攪拌成細膩的南瓜泥。盆裏的水別倒,留着後面有用。
5、將攪打好的南瓜泥倒入一個大的盆中,加入奶粉。攪拌器壁上粘着的南瓜泥可以用蒸過南瓜的汁水來沖洗一下,洗下來的南花泥,繼續倒入盆中。
6、加入麪粉,邊加邊攪拌。
7、將麪粉全部加入攪拌均勻後,揉成麪糰。蓋蓋醒發。
8、等麪糰發至兩倍大後,開始製作饅頭。
9、面板上撒少許薄面,將發好的面挖到板上,揉麪排氣。
10、搓成長條,切成均勻的等份。
11、揉成饅頭形狀。將揉好的饅頭放入蒸鍋屜中,蒸鍋屜上提前抹好油。
12、蒸鍋水燒熱關火,將放有饅頭的蒸鍋屜放入有熱水的蒸鍋中,蓋上鍋蓋進行二次發酵十五分鐘。這個時間根據鍋中水温和麪團發酵的程度而定。
13、麪糰發酵至原來的兩倍大後,就可以開火蒸了,蒸的時候記得蓋上蓋。水開記時間,蒸15分鐘後關火,在燜5分鐘即可出鍋。